Butterfly Pea Powder (ผงอัญชัน)

ชื่อผลิตภัณฑ์:
Butterfly Pea Powder (ผงอัญชัน)

คำอธิบายผลิตภัณฑ์:
Butterfly Pea Powder เป็นผงอัญชันคุณภาพสูงที่ผลิตจากดอกอัญชัน ผ่านกระบวนการทำแห้งและแปรรูปภายใต้การควบคุมมาตรฐาน เพื่อคงไว้ซึ่งสีฟ้า-น้ำเงินตามธรรมชาติ และคุณลักษณะเฉพาะของวัตถุดิบจากพืช ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นผงละเอียด ใช้งานง่าย และสามารถกระจายตัวได้ดี เหมาะสำหรับใช้เป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร โดยเฉพาะในกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสีจากธรรมชาติ

ประเภท:
วัตถุดิบ (Food Ingredient)

ข้อมูลทางเทคนิค:

• ลักษณะ: ผงสีน้ำเงินเข้มถึงม่วง
• กลิ่น: กลิ่นอ่อนตามธรรมชาติ
• รสชาติ: รสอ่อน ไม่เด่น
• การกระจายตัว: กระจายตัวได้ดีในของเหลว
• สารสำคัญ (ถ้ามี):
  • แอนโทไซยานิน (Anthocyanins) ให้สีฟ้า-ม่วงตามธรรมชาติ
  • โพลีฟีนอล (Polyphenols)
  • สารต้านอนุมูลอิสระจากพืช (Plant-based antioxidants)

ข้อมูลการใช้งาน:

อุตสาหกรรมอาหาร (Food Applications)

• จุดประสงค์:

• ใช้เป็นสีธรรมชาติในผลิตภัณฑ์
• เพิ่มความโดดเด่นด้านภาพลักษณ์สินค้า
• ลดการใช้สีสังเคราะห์

• การใช้งาน:

• เบเกอรี่ เช่น เค้ก คุกกี้ ขนมไทย
• เยลลี่ ขนมหวาน และไอศกรีม
• อาหารแปรรูป

อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม (Functional Beverage)

• จุดประสงค์:

• ใช้สร้างสีสันในเครื่องดื่ม
• เพิ่มความน่าสนใจด้าน visual และ concept

• การใช้งาน:

• เครื่องดื่มอัญชัน
• ชา สมูทตี้ และเครื่องดื่มสุขภาพ
• เครื่องดื่มสำเร็จรูป (RTD)
• เครื่องดื่มที่มีการเปลี่ยนสีตามค่า pH (Color-changing drinks)

อุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (Dietary Supplement)

• จุดประสงค์:

• ใช้เป็นแหล่งสารแอนโทไซยานินจากพืช
• เสริมภาพลักษณ์ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

• การใช้งาน:

• ผงชงดื่ม
• อาหารเสริมรูปแบบผงหรือแคปซูล
• สูตร Antioxidant blend / Beauty concept (เชิงภาพลักษณ์)

อายุการเก็บรักษา:

18 เดือน (เมื่อเก็บในที่แห้ง ปิดสนิท และหลีกเลี่ยงแสง)

ข้อมูลด้านการตลาด (Marketing Highlights):

Butterfly Pea Powder เป็นวัตถุดิบที่โดดเด่นด้านสีธรรมชาติและสามารถสร้างความแตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์ได้อย่างชัดเจน โดยเฉพาะในกลุ่มเครื่องดื่มและขนมที่เน้น visual และ concept เหมาะกับเทรนด์ Clean Label และ Natural Ingredient

จุดขายทางการตลาด (Key Selling Points):

• ให้สีฟ้า-น้ำเงินธรรมชาติจากพืช
• มีแอนโทไซยานินจากดอกอัญชัน
• รองรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ Color-changing
• เหมาะสำหรับ Clean Label และ Natural products
• เพิ่มความโดดเด่นด้าน visual ของสินค้า
• ใช้งานง่าย กระจายตัวได้ดี

หมายเหตุเชิงเทคนิค (Technical Note):

ผลิตภัณฑ์ผ่านกระบวนการ Spray Dry อุณหภูมิต่ำ เพื่อช่วยรักษาคุณลักษณะของวัตถุดิบ

และมีการใช้ มอลโตเด็กซ์ทริน (Maltodextrin) เป็นสารพา (Carrier) เพื่อช่วย:
• เพิ่มการไหลตัวของผง (Flowability)
• ลดการดูดความชื้น (Hygroscopicity)
• ลดการจับตัวเป็นก้อน (Caking)
• เพิ่มประสิทธิภาพในการผลิต

วิธีการเก็บรักษา:

• เก็บในที่แห้งและเย็น (≤25°C)
  • หลีกเลี่ยงความชื้นและแสง
  • ปิดสนิทหลังใช้งาน
  • เก็บในภาชนะป้องกันอากาศ

เหตุผลที่ควรมีผู้เชี่ยวชาญร่วมในการใช้ผลิตภัณฑ์:

• ควบคุมความเข้มของสีในสูตร
  • คงความเสถียรของสีตาม pH
  • ป้องกันการเปลี่ยนสีระหว่างการเก็บ
  • กำหนดอัตราการใช้ที่เหมาะสม
  • เพิ่มความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์